Автоматический контроль ферментации вина

Автоматизация первичной ферментации вина – контроль температуры

Винодельня Зымбрены, Молдова
1 проект

Проект предусматривал внедрение полностью автоматизированной системы контроля температуры на этапе первичной ферментации вина — ключевого процесса для обеспечения ароматической стабильности и качества конечного продукта. Решение включало установку высокоточных датчиков температуры, автоматических клапанов для регулирования контуров охлаждения и промышленного PLC, отвечающего за непрерывный мониторинг и точную настройку параметров ферментации.

Интерфейс HMI обеспечивает отображение в реальном времени состояния каждого резервуара, исторические графики, настраиваемые сигналы тревоги и возможность корректировки уставок в зависимости от сорта винограда или стадии технологического процесса. Система спроектирована для строгого термического контроля, предотвращая перегрев сусла и обеспечивая равномерную и предсказуемую ферментацию.

Внедрённая автоматизация на винодельне Зымбрены повысила стабильность качества конечного продукта, снизила необходимость ручного вмешательства и увеличила эффективность процесса виноделия, интегрировав ферментационный этап в современную, масштабируемую и легко расширяемую систему управления.